食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，目前，商业性栽培的食用菌菇种有30多种。本书介绍平菇、香菇的制种和栽培技术。本书本着理论联系实践的编写原则，结合实践操作，突出制种、栽培技能的培养。



         本书在编写过程中广泛听取了本专业教师的建议，融入了他们的教学实践经验；借鉴了赤峰地区食用菌栽培户的栽培经验，以及食用菌栽培的相关教材。因此，内容更具科学性和实用性。



         本书适合作为中等职业学校食用菌栽培专业的教材，也可作为同类学校、食用菌栽培户及在职人员的培训和自学用书。

无

食用菌概述.......................................................................................................1

第一篇 平菇、香菇制种技术

项目一 母种制种.............................................................................................5

任务一 培养基制备............................................................................................................... 6

任务二 母种接种与培育..................................................................................................... 13

项目二 原种和栽培种制种............................................................................17

任务一 粪草培养基制备..................................................................................................... 18

任务二 灭菌、接种............................................................................................................. 21

任务三 栽培种生产............................................................................................................. 25

第二篇 平菇、香菇的栽培技术

项目一 平菇栽培技术...................................................................................31

任务一 培养料的选择和配方............................................................................................. 32

任务二 接种和发菌............................................................................................................. 35

任务三 采收及间歇期管理................................................................................................. 41

任务四 病虫害和杂菌的防治............................................................................................. 46

项目二 香菇栽培技术...................................................................................51

任务一 培养料的选配方和装袋灭菌.................................................................................. 57

任务二 接种和发菌............................................................................................................. 63

任务三 采收及间歇期管理................................................................................................. 70

任务四 病虫害和杂菌的防治............................................................................................. 76

参考文献.........................................................................................................79

李景富，男、45岁，汉族；内蒙古民族大学农学院作物师资专业毕业，专科，中学高级教师，骨干教师，专业带头人。2012年3参与“国家示范性职业学校数字化资源共建共享计划课题项目”建设，已经结题。