全书共设五个模块，即前厅服务（Front Office）、餐饮服务（Food and Beverage Service）、客房服务（Housekeeping）、其他服务（Other Services）和服务礼仪(Service Etiquette)。每个模块又按照工作任务和流程，分设项目，以任务为引领实现每个项目要求。每个任务由情景描述、情景分析、服务语言呈现、重点单词和词组、关键句型、练习和知识拓展组成。每个项目后设有学生学习成果评价表，评价表以过关形式呈现，每关设有自评、组评、师评和他评等多元评价模式，学生通过一关评价后，才能进入到下一关学习。每个项目通关后，有模块综合评价，综合评价在过关评价的基础上增加企业评价，完成所有评价后，学生获得项目成绩。每个项目成绩换成学分累计，作为终结评价的内容，占终结评价的70%。过程评价与终结评价相结合让中职学生在学习的每个过程中，感受成功，建立自信，提高学习兴趣。



         本书适合作为中职学校高星级酒店运营与管理专业及相关专业学生的教材，也可作为酒店从业人员的业务培训教材和参考读物。

无

Module OneFront Office

Project 1Booking Rooms（客房预订）

Task 1A FIT Reservation（散客预订）

Task 2A Group Reservation（团体预订）

Task 3An Over?booked Reservation（客房超额预订）

Project 2Checking in（住宿登记）

Task 1Receiving Guests with Reservations（接待有预订客人）

Task 2Receiving Walk?in Guests（接待无预订客人）

Task 3Receiving a Group（接待团体客人）

Project 3Concierge Service（礼宾服务）

Task 1Bellboy Service（行李服务）

Task 2Booking Plane Tickets（订机票）

Task 3Hiring a Taxi（租车）

Project 4Checking out（退房结账）

Task 1Paying in Cash（现金付账）

Task 2Paying by Credit Card（信用卡付账）

Module TwoFood and Beverage Service

Project 1Restaurant Reservation and Welcoming Guests（餐饮预订及迎客）

Task 1Banquet Reservation（宴会预订）

Task 2Private Room Reservation（包房预订）

Task 3Seating Guests（安排就座）

Project 2At the Chinese Restaurant（在中餐厅）

Task 1Taking Orders（点菜）

Task 2Mistakes on the Bills（账单错误）

Task 3Signing the Bill（签单）

Project 3At the Western Restaurant（在西餐厅）

Task 1Buffet Service（自助餐）

Task 2A la Carte Service（零点餐）

Task 3One Bill or Separate Bills（分单还是合单）

Project 4At the Lobby Bar（在大堂吧）

Task 1A Cup of Tea（一杯茶）

Task 2A Cup of Coffee（一杯咖啡）

Task 3Recommending Drinks（推荐酒水）

Project 5Room Service（客房送餐服务）

Task 1Ordering Meals by Phone（电话点餐）

Task 2Room Service Delay（客房送餐延迟）

Module ThreeHousekeeping

Project 1Room Cleaning（客房打扫）

Task 1Postponing Room Cleaning（客房延迟打扫）

Task 2Complaining Room Cleaning Delay（抱怨客房打扫延误）

Project 2Laundry Service（洗衣服务）

Task 1Regular Laundry Service（常规洗衣服务）

Task 2Express Laundry Service（快洗服务）

Project 3Maintenance Service（维修服务）

Task 1The Air?conditioner Doesn’t Work（空调坏了）

Task 2Something Wrong with the Toilet（马桶出现问题）

Module FourOther Services

Project 1Business Service（商务服务）

Task 1Convention Service（会议服务）

Task 2At the Business Center（在商务中心）

Project 2Recreation Service（休闲娱乐服务）

Task 1At the Fitness Club（在健身俱乐部）

Task 2At the SPA Center（在美容养生会馆）

Module FiveService Etiquette

Project 1Appearance Etiquette（仪表礼仪）

Project 2Manners Etiquette（仪态礼仪）

Project 3Linguistic Etiquette（语言礼仪）

        崔晓翠，现任副校长，讲师职称，硕士文学学位，参与国家级精品课程建设工作。编写多部著作，在国家级和省部级专业期刊上共发表各类论文十余篇。

        杨野，2003年8月 以来一直担任英语教师。荣获区先进工作者；2011年7月荣获市优质课二等奖。