本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前茶馆、茶室岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求编写而成。



        全书共分六个单元，主要内容包括：茶叶的基本知识，茶艺的技术，茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计，每个产品的完成通过任务引领，即经过任务描述，任务分析、方法与步骤等引出产品完成需要掌握或了解的相关知识、提供技能训练的方法、要求及操作评价。第六单元则介绍了如何进行茶艺创业。本书在编写过程中力求紧密结合行业、结合岗位，突出茶艺服务的岗位技能和能力要求。本书广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店（旅游）服务与管理专业教师的意见，也融入了教师们多年来的教学实践经验；同时也融合了行业对茶艺服务岗位人才的要求规格，具有系统性、科学性和实用性等特点。



        本书适合作为中等职业学校酒店（旅游）服务与管理专业教材，也可作为旅游中专、技工学校及在职人员的培训和自学用书。

        为了进一步推动高等院校计算机基础教学改革，提高教学质量，适应新世纪对高级知识人才的需求，掌握一门计算机语言已经成为应用计算机必备的条件之一。目前，许多院校计算机专业或非计算机专业都将Visual Basic语言作为程序设计课程的教学语言。因为Visual Basic语言是在BASIC语言几十年发展历史的基础上经过不断改进、创新而推广出来的，Visual Basic语言功能丰富，实用性强，使用灵活，易于学习和掌握。



        本书由长期从事计算机基础教学的教师编写，经过第一版教材在实践教学中的反馈，我们推出了Visual Basic程序设计的第二版教材。本书在内容层次结构上没有太大的变动，但补充了更新的实例丰富教学，全书基本维系第一版教材少而精、通俗易懂的特色，且全书内容符合教育部计算机课程教学指导委员会颁布的大纲的要求，安排的教学内容具有很强的实用性和可操作性。全书在编写过程中，力求做到概念准确、繁简适当、循序渐进、由浅入深。每章都有小结和习题，通过实例和习题加深对基本概念的理解和掌握，提高计算机操作的技能水平。书中全部例题和习题都经过了上机调试。为进一步满足本书的教学和实验要求，我们还编写了和本书配套的《Visual Basic程序设计习题解答与上机指导（第二版）》供读者学习时选用，并为授课教师备有多媒体电子教案，可从中国铁道出版社网站http://www.51eds.com上下载使用。



        本书适合作为高等院校非计算机专业本科相关课程的教材，也可作为参加计算机等级考试二级的辅导用书，或高等院校成人教育的教学参考书。



        本书由林士伟、刘钱担任主编，王春艳、姜宝华担任副主编，全书由林士伟统稿并编写第1～6章、姜宝华编写第7章、刘钱编写第8～10章、王春艳编写第11章。本书在编写和出版过程中，得到了苏长龄教授及中国铁道出版社给予的大力帮助和支持，在此表示衷心感谢。



         由于编者水平和经验有限，书中难免有疏漏与不足之处，恳请读者提出宝贵的意见和建议。



        编  者  



        2008年12月
        第一版前言：



        为进一步推动高等院校的计算机基础教学改革，提高教学质量，适应新世纪对高级知识人才的需求，掌握一门计算机语言已经成为应用计算机所必备的条件之一。目前，许多院校计算机专业或非计算机专业都将Visual Basic语言作为程序设计语言课程的教学语言。因为Visual Basic语言是在BASIC语言几十年发展历史的基础上经过不断改进、创新而推广出来的，Visual Basic语言功能丰富，表达能力强，使用灵活方便，实用性强，容易学习和掌握。



        本书由长期从事计算机基础教学工作的专家编写，编写内容充分考虑计算机学科发展快、更新快的特点，力图反映新内容，使之具有先进性，同时又兼顾了高等院校计算机语言教学的实际情况，使之具有现实可行性，尽量做到少而精，力图通俗易懂。本书主要内容包括：Visual Basic程序设计基础、窗体设计、常用控件、菜单设计、图形与多媒体、系统环境资源的应用、文件管理、Visual Basic与数据库等。全书内容符合教育部计算机课程教学指导委员会颁布的大纲要求，安排的教学内容具有很强的实用性和可操作性。全书在编写过程中，力求做到概念准确、内容正确、由浅入深、循序渐进、繁简适当。每章都有小结和习题，通过实例和习题加深基本概念的理解和掌握，提高计算机操作的技能水平。书中全部例题和习题都上机调试通过。为进一步满足本书的教学和实验要求，我们还编写了与本书配套的《Visual Basic程序设计习题解答与上机指导》供读者学习时选用。



        本书可作为高等院校各专业本科生及高职高专学生相关课程的教材或参加计算机等级考试的教材，也可作为高等院校成人教育的培训教材或教学参考书。



        本书由苏长龄编写第1章～第3章、第8章和第9章，徐强编写第4章和第5章，王淑霞、张秀平、梁银山编写第6章和第7章，王巧玲编写第10章，全书由苏长龄统稿。感谢在本书编写和出版过程中，中国铁道出版社给予的大力帮助和支持。



        由于编者水平和经验有限，书中难免有不足之处，恳请读者提出宝贵意见和建议。
         编  者  



        2006年6月

单元一 乌龙茶的沏泡与服务

任务一 沏泡台湾乌龙茶 2 

任务二 沏泡福建乌龙茶 17 

单元二 绿茶的沏泡与服务

任务一 沏泡西湖龙井 32 

任务二 沏泡碧螺春 40 

单元三 花茶的沏泡与服务

任务一 沏泡菊花茶 50 

任务二 沏泡茉莉花茶 56 

单元四 红茶的沏泡与服务任务 沏泡红茶 66 

单元五 黄茶的沏泡与服务任务 沏泡君山银针 74 

单元六 茶艺创业

任务一 发现商机 84 

任务二 茶艺馆的选址 90 

任务三 制订营销策略 96 

任务四 制订创业计划 105

任务五 登记注册 109 

附录A 茶艺需要的主要茶具 113

附录B 中国十大名茶简介及其鉴别 115

参考文献 118

无