无

 
单元一初识酒水
任务一  初识饮料分类 .............................................................2

任务二  初始酿酒原理 .............................................................3

任务三  初始酒的分类 .............................................................4
单元二软饮料的识别与冲兑

任务一  茶饮料的识别与冲兑 ....................................................8

任务二  海南鹧鸪茶的识别与冲兑 ...........................................12

任务三  海南苦丁茶的识别与冲兑 ...........................................14

任务四  咖啡的识别与冲兑 .....................................................15

任务五  海南福山咖啡的识别与冲兑 ........................................19

任务六  海南兴隆咖啡的识别与冲兑 ........................................21
单元三学会用兑和法调制鸡尾酒

任务一  调制深水炸弹鸡尾酒 ..................................................26

任务二  调制盐狗鸡尾酒 ........................................................29

任务三  调制秀兰邓波儿鸡尾酒 ...............................................32

任务四  调制龙舌兰日出鸡尾酒 ...............................................35

任务五  调制美国柠檬汁鸡尾酒 ...............................................37

任务六  调制长岛冰茶鸡尾酒 ..................................................42

任务七  调制红眼睛鸡尾酒 .....................................................44
单元四学会用摇和法调制鸡尾酒

任务一  摇和法的基础知识 .....................................................48

任务二  调制红粉佳人鸡尾酒 ..................................................50

任务三  调制新加坡司令鸡尾酒 ...............................................53

任务四  调制蓝色玛格丽特鸡尾酒 ...........................................58

任务五  调制曼哈顿鸡尾酒 .....................................................60

任务六  调制边车鸡尾酒 ........................................................64

任务七  调制血腥玛丽鸡尾酒 ..................................................65
单元五学会用分层法调制鸡尾酒

任务一  调制悬浮式鸡尾酒 .....................................................70

任务二  调制彩虹鸡尾酒 ........................................................71
单元六学会用搅和法和调和法调制鸡尾酒

任务一  调制椰林飘香鸡尾酒 ..................................................74

任务二  调制干马提尼鸡尾酒 ..................................................75
单元七中国酒

任务一  中国白酒 ..................................................................80

任务二  中国黄酒 ..................................................................84

任务三  海南山兰米酒 ...........................................................85

 
参考文献

 

        王许：海南省农业学校农业与旅游专业教师，多年从事本专业教学活动，参与多本校本教材的编写与审定，曾获得海南省优秀教师称号。

        本书以培养高素质、专业化服务型技能人才为核心，按照知识点及职业技能教学需要，将内容设置两个部分，七个单元，二十二个任务，让学生能全面、系统、完整的掌握相关理论知识及操作技能。主要包括初识酒水、软饮料、调制不同鸡尾酒等内容。